Một quan niệm sai lầm và khá phổ biến là khi mắc bệnh tiểu đường mà nhiều người nghĩ đó là không được ăn bánh ngọt. Thực chất bạn vẫn có thể thưởng thức các loại thực phẩm có đường như bánh cho người tiểu đường khi bạn mắc bệnh tiểu đường, nhưng điều quan trọng là làm thế nào để kiểm soát tốt lượng carbohydrate (chất bột và đường) trong đồ ăn của bạn để không làm tăng đường huyết quá mức.
1. Nguyên tắc khi làm bánh cho người tiểu đường
Người bị tiểu đường phải hạn chế ăn đường ở dạng trực tiếp cùng các chế phẩm từ đường như: kẹo ngọt, sữa đặc, đồ uống đóng hộp hay các loại bánh sử dụng đường thông thường. Ngoài ra người bệnh còn phải hạn chế lượng tinh bột đưa vào cơ thể. Như vậy nếu làm bánh thì có 2 nguyên tắc quan trọng nhất mà bạn cần lưu ý khi làm bánh cho người tiểu đường đó là không dùng đường thông thường và hạn chế tối đa lượng tinh bột (có trong bột mì thường).
Đối với tinh bột, bạn không nên sử dụng bột mì trắng thông thường mà nên thay thế chúng bằng bột mì nguyên cám, bột lúa mì đen, bột hạnh nhân, yến mạch, bột đậu nành. Bạn có thể thay thế 100% bột mì trắng bằng các loại bột trên hoặc đến 50%.
Bên cạnh đó bạn cũng nên thêm các loại hạt ngũ cốc rất giàu dinh dưỡng và hương vị vào bánh như hạt dẻ cười, hạnh nhân, hạt óc chó, hạt macadamia, hạt điều, hạt hướng dương, hạt bí,… vào ăn kèm. Trái cây ít calo như táo, chuối, lê.
Với những loại chất béo thường được sử dụng trong làm bánh như bơ, bạn cũng nên cắt giảm xuống. Khi cắt giảm bánh sẽ không được xốp mềm hay giòn như thông thường. Bạn cũng có thể thay thế bơ bằng các loại dầu ăn tốt hơn cho sức khỏe như dầu dầu hướng dương, ô liu, dầu hạt cải, dầu nho.
Yến mạch được sử dụng để làm bánh cho người tiểu đường rất tốt
2. Cách làm bánh quy hạt dẻ yến mạch cho người tiểu đường
70g đường
2 lòng trắng trứng
1 tsp vanilla 50g
Hazelnut xay nhuyễn
75g rolled oat
1 tbs nước cốt chanh
Hạt hướng dương
Vỏ 1 quả chanh bào vụn
Bạn bật lò ở 180 độ C trước 10 phút. Lót giấy nướng bánh lên khay nướng.
Đánh lòng trắng trứng cùng 1 tbs đường đến khi trứng bông tạo thành chóp mềm sau đó từ từ cho tiếp lượng đường còn lại vào và đánh ở tốc độ cao cho trứng bông cứng.
Dùng spatula trộn từ từ vanilla và oat cùng bột hazelnut vào trứng đã đánh bông. Rắc và trộn vỏ chanh vào.
Múc từng thìa hỗn hợp lên khay nướng mỗi chiếc đặt cách nhau khoảng 2cm.
Rắc thêm ít hạt hướng dương lên từng phần bột bánh sau đó đem nướng 15 phút đến khi bánh chuyển màu vàng nâu.
Lấy bánh ra thưởng thức.
3. Bánh cupcakes cacao cho người tiểu đường
Những ngày trở lạnh, còn gì tuyệt hơn khi thưởng thức một chiếc bánh nướng thơm nồng vị ca cao hơn nữa lại là phiên bản đặc biệt bánh cho người tiểu đường. Loại bánh này cũng chứa ít calo và carb nên rất thích hợp cho người tiểu đường muốn duy trì cân nặng ổn định.
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:
90g bột hạnh nhân
2 thìa bột dừa
3 – 4 thìa bột ca cao không đường
Khoảng 30g bột hạt lanh
Một nhúm muối
5 quả trứng gà
Nửa thìa cà phê bột nở
1 thìa giấm táo
40ml đường ăn kiêng cho người tiểu đường Mật Dừa Nước
Bánh cupcake cacao cho người tiểu đường
Cách làm bánh này cho người tiểu đường như sau:
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 160 độ C trong 15 phút
Cho bột hạnh nhân, bột dừa, bột hạt lanh, cacao, bột nở, muối và đường cho người tiểu đường Mật Dừa Nước rồi trộn đều
Tiếp tục cho giấm táo rồi từng quả trứng một vào trộn đến khi hỗn hợp đồng nhất thì chia đều vào các khay đựng cupcakes
Cho các khay bánh vào lò, nướng tầm 20 phút, để nguội một lúc là đã dùng được ngay.
Vừa rồi là những chia sẻ về các loại bánh cho người tiểu đường. Hy vọng bạn đã có thêm cho mình những thông tin bổ ích trong việc dùng thực phẩm phù hợp để có thể kiểm soát mức đường huyết.
Xem thêm:
Đường Dành Cho Người Tiểu Đường Giá Bao Nhiêu? Mua Ở Đâu?
Gợi Ý 7 Thực Phẩm Tốt Cho Người Tiểu Đường Nên Ăn
7 Món Ăn Phù Hợp Cho Người Tiểu Đường Cao Huyết Áp
THAM KHẢO SẢN PHẨM THÊM
